Al via a Todi, venerdì 24 aprile, Chi ha rubato il mio formaggio? la kermesse che celebra il formaggio come pilastro identitario ed economico del territorio umbro, unendo radici storiche e visione contemporanea. Ricco il programma della tre giorni di eventi caratterizzati dalla presenza di esperti e testimonial di fama, uno su tutti Giorgio Barchiesi, in arte Giorgione.

Venerdì 24 aprile: Focus B2B e strategie di crescita
La giornata di apertura sarà dedicata al comparto professionale con il forum Radici in connessione – L’economia del gusto, ospitato nella Sala Vetrata dei Portici Comunali. Questo appuntamento è progettato per mettere in rete imprese, servizi e filiere, creando opportunità concrete di sviluppo per il territorio. Tra i protagonisti dell’incontro si annoverano la delegata regionale delle Donne del Vino Cristiana Chiacchierini – che interverrà nel dibattito dedicato allo sviluppo delle filiere agroalimentari assieme all’imprenditore Alessandro Gilotti e allo chef Andrea Impero – il vicesindaco del Comune di Todi con Delega al Turismo Claudio Ranchicchio e il Direttore della Delegazione ONAF di Perugia Claudio Spallaccia che, assieme alla consulente strategica d’Impresa e Business Coach Ilenia Nizzi, all’esperto di marketing e comunicazione Matteo Bruni e a Ugo Mancusi, professionista nel marketing territoriale e comunicazione multimediale, affronteranno i temi del marketing, sviluppo, internazionalizzazione e finanza e dello storytelling del Made in Umbria. Da sottolineare l’intervento di Mario Serpillo, presidente nazionale dell’UCI – Unione Coltivatori Italiani, che affronterà il tema della tutela del comparto agroalimentare come garanzia dell’identità stessa di un territorio e dell’intero Made in Italy.  Particolare rilievo sarà dato al panel Voci dal territorio, dove verranno condivise storie di successo e di coraggio imprenditoriale che hanno saputo valorizzare le produzioni locali.

Sabato 25 aprile: eccellenze in piazza e abbinamenti d’autore

Sabato 25 aprile, a partire dalle ore 10:00, Piazza del Popolo verrà animata dal Villaggio del Gusto, dove produttori umbri e ospiti da Calabria, Toscana, Lazio e Sardegna offriranno degustazioni e vendita diretta. La giornata prevede un ricco programma di iniziative, tra cui le conferenze (tutte ospitate nella Sala affrescata del Palazzo Comunale) Benessere in movimento: pedalare tra paesaggi e saperi antichi (ore 11.30) a cura dell’ASD Trekkify APS, dedicata al turismo enogastronomico sostenibile e alla salute psicofisica e Conoscere il formaggio (ore 15.30) che, dedicata all’importanza della produzione locale e alla valorizzazione delle filiere corte, vedrà come ospite l’agronomo e divulgatore Daniele Paci e la giornalista Carolina Peciola. 

Quindi i laboratori pratici (Sala Vetrata, Portici comunali) con il formaggio offerto dal Caseificio Montecristo, tra cui Il formaggio si racconta, l’arte dell’assaggio condotto dai Maestri Assaggiatori ONAF Michelangelo Basile e Marilù Visciglio (ore 12.00), Come fare il formaggio, esperienza immersiva all’interno del Caseificio Montecristo (ore 16.30) e Formaggio & Vino, l’armonia dei sensi (ore 18.00), durante il quale i formaggi raccontati dal Maestro Assaggiatore ONAF e Sommelier Daniele Lisa dialogheranno con i vini selezionati dalla Sommelier Paola Bacchi. Vini offerti da Cantina Todini e Cantina Argillae dell’associazione 𝐿𝑒 𝐷𝑜𝑛𝑛𝑒 𝑑𝑒𝑙 𝑉𝑖𝑛𝑜 𝑈𝑚𝑏𝑟𝑖𝑎. 

Allo stesso modo, i vini umbri selezionati dalla Sommelier Paola Bacchi, accompagneranno la Chef Valentina Tommaselli nel cooking show Il Pasticcio di Todi: racconto e rievocazione di un piatto tradizionale (ore 16.00), dedicato a uno dei simboli della tradizione tuderte. Vini offerti da Azienda Agricola La Fonte, Cantina Cocco Montefalco e Cantina Custodi dell’associazione 𝐿𝑒 𝐷𝑜𝑛𝑛𝑒 𝑑𝑒𝑙 𝑉𝑖𝑛𝑜 𝑈𝑚𝑏𝑟𝑖𝑎. Non mancheranno laboratori di Slurp Kids di Rosaria Castaldo per i più piccoli (dai 6 agli 11 anni) come Impariamo a conoscerli (ore 11.00), una degustazione guidata di tre formaggi umbri, e Formaggi e… (ore 17.30), dove verranno proposti abbinamenti con frutta miele e confetture. Ad aggirarsi tra gli stand e i luoghi dell’evento, durante il pomeriggio di sabato ci sarà un ospite d’eccezione: Giorgio Barchiesi, in arte Giorgione.

Domenica 26 aprile: il trionfo della cultura casearia
La giornata conclusiva si aprirà alle 10.00 sempre con il Villaggio del Gusto, seguita da Il latte è tutto uguale? Quando la razza dell’animale può fare la differenza (ore 11.30) a cura di Claudio Spallaccia, Direttore ONAF delegazione Perugia e Antonio Andreani, Docente di antropologia degli Alimenti, Sfatiamo i dubbi sul formaggio, durante la quale la dietista Silvia Riccardi ne affronterà gli aspetti nutrizionali (ore 15.30) e Il formaggio nella cultura (ore 18.00), quando Paolo Braconi, Laura Zazzerini e Anna Migliorati esploreranno il ruolo simbolico e culturale del formaggio nella storia, nella letteratura e nell’arte.

Ricco anche il programma dei laboratori – tra cui si annoverano Come fare il primosale (ore 12.00) a cura di Riccardo Marconi del Caseificio Montecristo e Formaggio e Birra, l’incontro inatteso (ore 15.30), quando il Maestro Assaggiatore ONAF Claudio Spallaccia guiderà gli astanti nella degustazione della Birra Flea abbinata ai formaggi del Caseificio Trinei – e dei cooking show, come quello del pasticcere Nicola Antonacci incentrato sulla Pasticceria Salata Gourmet e quello sulla Filatura della mozzarella, guidato dal Caseificio Carlo Giuliani.
Per quanto riguarda i più piccoli, appuntamento alle 11.00 con Le erbe e il formaggio della Strega Matteuccia, pensata per avvicinare i bambini ai formaggi erborinati, e con Formaggi e pani (ore 15.30), durante il quale Rosaria Castaldo di Slurp Kids guiderà gli astanti in una ridefinizione dello spuntino pomeridiano.